Menú escolar: coctel, guineos, albóndigas de sardinas y bizcocho con menos azúcar
SANTO DOMINGO, RD. - El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) anunció cambios en el menú escolar con la inclusión de nuevas recetas y productos que comenzarán a implementarse en el año
escolar que iniciará próximamente, bajo un amplio programa de
supervisión.
La entidad explica que el objetivo es seguir fortaleciendo el Programa
de Alimentación Escolar (PAE) y continuar garantizando un menú
saludable, variado y balanceado para los estudiantes, con fibras y nutrientes
en el almuerzo y desayuno escolar.
El desayuno que servirán incluye bizcochitos (muffins) reducidos en
azúcar, hechos a base de avena, maíz, zanahoria, coco y guineo, que serán
alternados con otros productos de panadería, como pan de vegetales, pan de
harina de maíz y galletas de avena, junto a las raciones de leche matutina a
las que se le han realizado reducciones de azúcar y grasas”.
Las nuevas combinaciones y productos fueron presentados en un acto en
la escuela Las Malvinas, ubicada en Santo Domingo
Oeste que estuvo encabezado por el director ejecutivo del INABIE,
Víctor Castro y el ministro de Agricultura Limber Cruz, con cuya entidad se ha
estado trabajando en el proyecto piloto de inclusión de frutas, según la nota
de prensa.
Castro explicó que la institución continuará fortaleciendo la alimentación
escolar tanto con el diseño de recetas como con la supervisión
efectiva del cumplimiento de los lineamientos.
Frutas para todos
El ejecutivo informó que el proyecto de inclusión de frutas
frescas en el PAE, que comenzó el año pasado como un piloto en 29 centros
educativos, pasó su fase de aceptabilidad y a partir del próximo año escolar
serán distribuidas en los más de cinco mil centros educativos que operan bajo
la Jornada Escolar Extendida (JEE).
El mix o cóctel de frutas (piña, melón, sandía,
lechosa, mango) se servirá dos veces a la semana en un envase de 4 onzas y las
frutas enteras, principalmente guineo maduro, se entregará tres
veces con lo que sumarán alrededor de 6 millones de unidades de guineo
distribuidos semanalmente.
"Estamos hablando que para el próximo año escolar solo en términos
de guineos en la escuela se estará consumiendo 246 millones de unidades",
dijo Castro.
De su lado, el ministro Limber Cruz resaltó el impacto de
este proyecto, así como lo que representa en sentido general el programa de
alimentación para la agricultura del país.
Nuevas recetas
La Dra. Ana Carolina Báez, directora de Formulación y Evaluación
Nutricional, quien es además experta en Nutrición, obesidad y trastornos
alimentarios, aseguró que las mejoras realizadas en el menú escolar con la
reducción de los azúcares, la optimización de fibras y micronutrientes forman
parte de las recomendaciones que emanan de las organizaciones de salud para la
promoción de la salud y prevención de enfermedades.
El almuerzo escolar también contará con nuevos platos.
Se incluirán en el menú formas novedosas de preparación de alimentos que
representan un beneficio para los escolares: albóndigas horneadas de
sardinas en salsa de tomate fresca por ser una fuente ideal de
pescado, huevos con vegetales al horno, ensalada de lechuga y
tomate, pastas alimenticias con albóndigas de cerdo en salsa de tomate fresca,
ensalada de papa, huevo y vegetales con mayonesa de huevo, entre otros.
La Dra. Báez detalló que con estos nuevos productos y platos se busca “proporcionar un aporte significativo de vitaminas, minerales, fibra, además de variedad y mayor aceptabilidad, contribuyendo a cumplir con el objetivo fundamental del PAE que es ofrecer una alimentación nutricionalmente adecuada y saludable para el mantenimiento de un estado nutricional óptimo y a la reducción de la deserción escolar en la población estudiantil preuniversitaria del sector público”.
El director de Inabie, Víctor Castro, encabeza acto en la escuela escuela Las Malvinas/
En
la actividad también estuvieron presentes el director ejecutivo del INESPRE,
Iván Hernández Guzmán, el administrador Banco Agrícola, Fernando Durán, el
presidente de EDUCA Darwin Caraballo, así como Eduardo Peña, subdirector de
INABIE, Ocirema Caminero, directora de Gabinete de INABIE.
Además
de estos estuvo Nelson Astacio, coordinador de la Jornada Escolar Extendida del
MINERD, Isaachart Burgos presidente de la UMPIH, Rodrigo Castañeda
representante de la FAO en República Dominicana, Jaime Tolentino, representante
de las Asociaciones de Padres, Madres, Amigos y Tutores de la Escuela (ADMAES),
representantes de la Asociación Dominicana de Banano y del Programa Mundial de
Alimentos (PMA), directores regionales y distritales del MINERD y directores y
encargados del INABIE, entre otros.
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